店主の問い
今月の仕入れが多い。すぐ値上げすべき？
先に答え
仕入れ増だけでは判断できません。在庫が増えたのか、廃棄が増えたのか、仕入単価が上がったのかを分けてください。原因ごとに打ち手が違います。
仕入額と原価は同じではない
月末に在庫として残る仕入れは、その月にすべて消費した原価とは限りません。期首在庫 + 当月仕入 − 期末在庫で、まず使用分を近似します。
3つの原因へ分ける
使用量が増えた、仕入単価が上がった、廃棄やロスが増えた。この3つを混ぜると、値上げすべき場面で発注量だけ削る、というズレが起こります。
今日の5分確認
主力3品だけでよいので、先月と今月の仕入単価、使用量、廃棄量を並べます。全品を精査する前に、差額の大きい品から原因を潰します。